Semifreddo all'italiana con fragole
29/09/2014


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Semifreddo all'italiana con fragole

Il semifreddo richiede parecchi passaggi di lavorazione, è consigliabile quindi prepararne anche 2 o 3 variando la frutta o la forma dello stampo. Si conserva perfettamente 30 giorni in congelatore, avvolto in pellicola alimentare.

Ingredienti:
Ingredienti: per 6 persone

250 g di fragole già pulite e ridotte in purea
400 g di panna fresca semimontata

Per 100 g di crema pasticciera:

120 g di latte intero
30 g di panna fresca
35 g di zucchero semolato
35 g di tuorli
10 g di amido di mais
10 g di amido di riso
1 g di vaniglia in bacche
1 g di buccia di limone
1 g di sale fino

Per 300 di meringa italiana:

100 g di albumi
200 g di zucchero semolato
50 g di acqua

Per il coulis di fragole:

100 g di fragole
50

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