Semifreddo pralinato in crosta croccante.
25/03/2015


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Semifreddo pralinato in crosta croccante.

Oggi vorrei preparare con voi un delizioso semifreddo pralinato in crosta croccante. Il semifreddo è un dolce che conquista proprio tutti, se poi prepariamo un semifreddo pralinato racchiuso in una crosta croccante il successo è assicurato. Provate

Ingredienti:
per 12 persone

Per il semifreddo pralinato:

Panna montata 425 g
Pralinato alla nocciola al 50% 225 g
Meringa italiana 100 g

Per il biancomangiare alla panna:

Panna 255 g
Zucchero semolato 80 g
Vaniglia in bacche Bourbon 7 g

Per il croccante decorativo:

Burro 75 g
Zucchero semolato 75 g
Latte intero fresco 25 g
Sciroppo di glucosio 25 g
Mandorle a filetti 100 g

Per la finitura:

Cioccolato fondente 150 g
Amarene 100 g
Pan di Spagna al cacao 300 g

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