Sformato di carciofi alla panceta.
27/03/2015


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Sformato di carciofi alla panceta.

A fuoco vivo rosolate la cipolla, quindi aggiungete il macinato, lasciate insaporire, infine salate e pepate, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Mondate e tagliate a spicchi i carciofi metten­doli vìa via in acqua acidulata con il succo del li­mone, quindi passateli in una pentola con abbon­dante acqua salata e sbollentateli per 5 minuti. Scolateli bene. Quando il ragù è fred

Ingredienti:
500 g di carciofi (peso pulito)
150 g di pancetta stesa affettata abbastanza sottile
400 g di macinato dì vitello e pollo
4 uova
1 limone
1 cipolla
vino bianco
burro
olio extravergine d’oliva
farina
2 dl di besciamella spessa
parmigiano reggiano
sale e pepe

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