Spaghetti quadrati con cremoso di aglio, carpaccio di gambero e crescione.
Un primo di pesce davvero speciale: gli spaghetti con cremoso di aglio, carpaccio di gamberi e crescione di fonte.
Ingredienti:Per la crema all'aglio:
Aglio 5 spicchi
Cipollotto bianco 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Prezzemolo riccio tritato q.b.
Brodo vegetale q.b.
Per il brodetto di pesce:
Aglio 1 testa
Alloro1 foglia
Timo 1 mazzetto
Basilico 10 g
Finocchietto selvatico 10 g
Sedano verde 100 g
Cipollotto fresco 100 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Vino bianco 200 g
Pernod 25 g
Martini dry 25 g
Teste di gamberi 400 g
Sale grosso 1 g
Ghiaccio in cubetti 500 g
Pe
Aglio 5 spicchi
Cipollotto bianco 50 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Peperoncino fresco q.b.
Prezzemolo riccio tritato q.b.
Brodo vegetale q.b.
Per il brodetto di pesce:
Aglio 1 testa
Alloro1 foglia
Timo 1 mazzetto
Basilico 10 g
Finocchietto selvatico 10 g
Sedano verde 100 g
Cipollotto fresco 100 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Vino bianco 200 g
Pernod 25 g
Martini dry 25 g
Teste di gamberi 400 g
Sale grosso 1 g
Ghiaccio in cubetti 500 g
Pe
