Spalla di maiale arrotolata farcita allo speck.
Arrotolate e legate la carne come un arrosto, accomodatela in una pirofila, ungetela d’olio infornatela a 200° per un’ora circa (dovrà risultare ben colorita), quindi aggiungere nella teglia il sedano rapa ridotto a cubetti, la cipolla tagliata a tocchi, un dito di Marsala e infornate ancora per altri 45′ circa.
Ingredienti:un pezzo di polpa di maiale (spalla) : kg 1,300
sedano rapa,g 350
cipolla g 170 g
speck g 120
mollica, fresca di pane, tritata, g 100
2 tuorli d’uovo
prezzemolo
Marsala secco
olio extravergine d’oli
sale
pepe nero in grani
sedano rapa,g 350
cipolla g 170 g
speck g 120
mollica, fresca di pane, tritata, g 100
2 tuorli d’uovo
prezzemolo
Marsala secco
olio extravergine d’oli
sale
pepe nero in grani
