Speciale Pasqua: Pan brioches dolci e salati.
Per i pan brioches dolci e salati: preparare la biga unendo gli ingredienti nell'ordine. Lasciar lievitare. Per l'impasto amalgamare gli ingredienti nell'ordine sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unire la biga e impastare omogeneamente. Lasciar lievitare.
Ingredienti:Per la biga:
250 gr di farina
30 gr di lievito
180 gr di latte tiepido
Per l'impasto:
750 gr di farina
6 uova
60 gr di zucchero
30 gr di sale
300 gr di burro pomata
Per la versione salata:
100 gr di parmigiano
100 gr di fontina a pezzipepe
Per la versione dolce:
uvetta sultanina rinvenuta nel rum
fichi secchi
canditi di ciliegia albicocca e cedro
semi di papavero
250 gr di farina
30 gr di lievito
180 gr di latte tiepido
Per l'impasto:
750 gr di farina
6 uova
60 gr di zucchero
30 gr di sale
300 gr di burro pomata
Per la versione salata:
100 gr di parmigiano
100 gr di fontina a pezzipepe
Per la versione dolce:
uvetta sultanina rinvenuta nel rum
fichi secchi
canditi di ciliegia albicocca e cedro
semi di papavero
