Stoccafisso all'onegliese
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02/02/2015


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Stoccafisso all'onegliese

Ricetta tipica di Imperia per cucinare questo pesce che tutti conoscono.

Ingredienti:
700 g Stoccafisso bagnato solo con acqua
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
prezzemolo, aglio, peperoncino
500 g di pomodori
3 acciughe salate
pinoli provenienti da paesi europei o da paesi che si affacciano sul mare Mediterraneo
1 manciata una manciata di olive taggiasche
1 bicchiere vino bianco locale
mezzo bicchiere olio extravergine d'oliva taggiasca
patate per una quantità che non superi il 60% del prodotto finito

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