Strudel di pere Kaiser con mandorle, noci e uvetta.
Ingredienti: Per la pasta fillo: 300 gr farina 00 50 gr burro 25 gr zucchero 1 uovo ½ bicchiere di latte 1 pizzico sale fino Per il ripieno: 4 pere kaiser 100gr zucchero di canna 50 gr di burro 50 gr di mandorle tritate 30 gr di gherigli di noci 1 cucchiaio di pinoli buccia grattata di limone ½ bicchierino di grappa 1 cucchiaino di cannella in polvere 2 cucchiai di pangrattato
Ingredienti:La pera Kaiser o Imperatore Alessandro è originaria della Francia, in Italia condivide con la Abate Fetél il quarto posto in ordine di importanza. Il frutto è calebassiforme di un color tabacco completamente rugginoso. La polpa è bianco giallastra, consistente, appena granulosa, succosa, dolce-acidula, aromatica.
