Tacchino ripieno
Il tacchino ripieno è da qualche anno parte della tradizione natalizia di casa mia. Io seguo una ricetta che ho imparato quando vivevamo negli Stati Uniti anche se negli anni l'ho poi rielaborata.
Ingredienti:1 tacchino di circa 5 kg già spennato e pulito dalle interiora
7-8 fette di pancetta
olio e burro per condire
1 bicchiere di vino bianco
per il ripieno
200 di pane raffermo o 200 gr fette di pan carrè tagliati a dadini
1 spicchio d'aglio
34 di una gamba di sedano
1 grossa carota
1 scalogno e 12 o 12 cipolla
un trito di salvia, rosmarino, timo e altri sapori a piacere
1 tazzina di uvetta sultanina lavata e ben scolata
3 prugne secche snocciolate
3 albicocche disidratate
una deci
7-8 fette di pancetta
olio e burro per condire
1 bicchiere di vino bianco
per il ripieno
200 di pane raffermo o 200 gr fette di pan carrè tagliati a dadini
1 spicchio d'aglio
34 di una gamba di sedano
1 grossa carota
1 scalogno e 12 o 12 cipolla
un trito di salvia, rosmarino, timo e altri sapori a piacere
1 tazzina di uvetta sultanina lavata e ben scolata
3 prugne secche snocciolate
3 albicocche disidratate
una deci
