Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale e finferli
06/12/2014


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Tagliatelle al ragù bianco di cinghiale e finferli

Un primo piatto tipicamente autunnale, che vede come protagonisti la carne di cinghiale e i funghi finferli o gialletti. Questi funghi si trovano nei boschi, hanno il tipico colore giallo paglierino e sono davvero molto profumati.Ho completato il piatto con una modesta spolverata di grana padano per amalgamare il tutto e dare il giusto tocco di cremosità.


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