Tagliatelle di zucca con briciole di salsiccia.
26/03/2015


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Tagliatelle di zucca con briciole di salsiccia.

Impastare la farina con la purea di zucca e le uova, stendere, lasciare asciugare e fare le tagliatelle. In una padella rosolare lo scalogno con il burro, unitela zucca a dadini e la salvia poi la salsiccia sbriciolata, bagnare con vino bianco. Cuocere le tagliatelle scolarle nella salsa condire con parmigiano e una volta nel piatto sbriciolare sopra gli amaretti come guarnizione

Ingredienti:
per 4 persone

Per la pasta:

300 gr di farina
100 gr di purea di zucca
2 uova
un goccio di olio di semi

Per la salsa:
1 scalogno
100 gr di zucca a dadini
200 gr di salsiccia
3 foglie di salvia
1 noce di burro
12 bicchiere di vino bianco
4 amaretti
1 manciata di parmigiano
sale
pepe
noce moscata

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