Tatar e Carpaccio di cervo con barbabietola gialla e brioche al ginepro.
Avvolgere le barbabietole con dei fogli di alluminio con sale e spezie in passarle per circa due ore nel forno a 200 ° C, finché non sono tenere. Dopo la cottura pelare le bietole raffreddate e tagliarle a dadini.
Ingredienti:Ingredienti: per 4 persone.
Barbabietola gialla:
Tuberi di barbabietola gialla
timo
sale marino
coriandolo
Brioche al ginepro:
2 cucchiai di bacche di ginepro, tostate, tritate e setacciate
265g di farina
20g di lievito
100ml di latte tiepido
3 tuorli d'uovo biolog
Barbabietola gialla:
Tuberi di barbabietola gialla
timo
sale marino
coriandolo
Brioche al ginepro:
2 cucchiai di bacche di ginepro, tostate, tritate e setacciate
265g di farina
20g di lievito
100ml di latte tiepido
3 tuorli d'uovo biolog
