Timballo di gnocchi soffiati alla parigina
09/10/2014


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Timballo di gnocchi soffiati alla parigina

Un glorioso piatto degli anni '80 che ogni tanto, almeno per le grandi occasioni, dovremmo rispolverare perché di una bontà superlativa.

Ingredienti:
INGREDIENTI:
per 4 persone

per la salsa mornay
12 litro di latte
50 g di farina bianca
3 cucchiai di olio extra vergine dal gusto leggero (al posto di 50 g di burro)
30 g di gruyère grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe qb
per la pâte à choux
400 g di latte
200 g di farina bianca
70 g di olio extravergine (al posto di 100 g. di burro)
3 uova
90 g fra parmigiano grattugiato e gruyère grattugiato
noce moscata
sale qb

Tempo di preparazione :
Tempo di cottura :
Tempo totale :

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