Torre di sapori e profumi campani
In questo piatto, come in uno scrigno, ho raccolto sapori, colori e profumi. Dai Monti Lattari proviene una provola gustosissima e dal profumo inebriante ed una ricotta cremosa e saporita. Da Gragnano pasta e pomodori Pixel. Dai mercati napoletani basilico profumatissimo e tutto il resto.
Ingredienti:Per 4 persone
Rigatoni napoletani 200 gr
Pomodori pixel 1kg
Scamorza dei Monti Lattari 300 gr
Carne macinata di vitello 80 gr (per le polpettine)
Ricotta dei Monti Lattari gr 150
Pane raffermo
Pisellini freschi: una manciatina
Basilico
Carne per ragù napoletano 12 Kg
2 Uova
Scalogno
Olio evo e di arachidi
Rigatoni napoletani 200 gr
Pomodori pixel 1kg
Scamorza dei Monti Lattari 300 gr
Carne macinata di vitello 80 gr (per le polpettine)
Ricotta dei Monti Lattari gr 150
Pane raffermo
Pisellini freschi: una manciatina
Basilico
Carne per ragù napoletano 12 Kg
2 Uova
Scalogno
Olio evo e di arachidi
