Torta di prugne e albumi a neve.
20/01/2016


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Torta di prugne e albumi a neve.

Torta di prugne e albumi a neve La frolla fa da base ai frutti di stagione, ma non è una crostata, bensì un dolce originale, molto buono e molto bello. Controllate che gli albumi siamo montati bene, infilando nella massa una forchetta: deve restare in piedi. Ricordate che gli albumi montano meglio se sono a temperatura ambiente: togliete le uovo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di us

Ingredienti:
pasta frolla fresca già stesa (2 dischi 500 g)
marzapane pronto 300 g
panna liquida 100 ml
prugne grandi, possibilmente della stessa forma, 2 kg
albumi 4
zucchero semolato: 7 cucchiai
limone non trattato 1 (solo scorza)
menta: 4 rametti
burro per la teglia: 3 cucchiai
sale fino 1 pizzico

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