Torta di zucca e amaretti dal cuore tenero.
28/08/2014


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Torta di zucca e amaretti dal cuore tenero.

Ingredienti: 6 persone Per la gelée di zucca: Zucca già lessata 600 g Zucchero semolato 200 g Isomalto 200 g Amaretti 50 g Pectina 7 g Acido citrico in polvere 4 g Per la massa montata: Zucca 250 g Burro 250 g Farina 225 g Amaretti frullati 150 g Albumi 150 g Tuorli 80 g Latte 80 ml Lievito chimico 8 g Per la bavarese allo zabaione e cioccolato: Panna al 35% di materia

Ingredienti:
Ingredienti: 6 persone

Per la gelée di zucca:

Zucca già lessata 600 g
Zucchero semolato 200 g
Isomalto 200 g
Amaretti 50 g
Pectina 7 g
Acido citrico in polvere 4 g

Per la massa montata:
Zucca 250 g
Burro 250 g
Farina 225 g
Amaretti frullati 150 g
Albumi 150 g
Tuorli 80 g
Latte 80 ml
Lievito chimico 8 g

Per la bavarese allo zabaione e cioccolato:
Panna al 35% di materia grassa semimontata 175 g

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