Tortano alle erbe e parmigiano ripieno con mortadella, pomodori e olive
Un pane salato ripieno dall'incerto pedigree, che si ispira al tortano napoletano ma con ingredienti spuri di origine padana, come il formaggio parmigiano e la mortadella; un po' perché questo è ciò che c'era in casa, un po' per piacere a tutti, tortano ruffiano. Da prepararsi velocemente - mezz'ora in tutto - in caso di colazione nei prati.
Ingredienti:per l'impasto
500600 gr farina 00
1 bustina lievito istantaneo
23 cucchiai olio evo
1 pizzico sale
50 gr parmigiano tritato
acqua qb per impastare (circa 12 bicchiere)
un pugno di erbe secche tritate (salvia, timo, rosmarino)
pepe qb
per il ripieno
100150 gr mortadella tagliata a piccoli pezzi
100 gr parmigiano tritato
8 pomodori secchi sottolio tagliati a piccoli pezzi
20 olive denocciolate tagliate a pezzetti
per la tortiera
burro e farina qb
500600 gr farina 00
1 bustina lievito istantaneo
23 cucchiai olio evo
1 pizzico sale
50 gr parmigiano tritato
acqua qb per impastare (circa 12 bicchiere)
un pugno di erbe secche tritate (salvia, timo, rosmarino)
pepe qb
per il ripieno
100150 gr mortadella tagliata a piccoli pezzi
100 gr parmigiano tritato
8 pomodori secchi sottolio tagliati a piccoli pezzi
20 olive denocciolate tagliate a pezzetti
per la tortiera
burro e farina qb
