Tortelli di zucca con pere e taleggio in salsa di noci
21/10/2014


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Tortelli di zucca con pere e taleggio in salsa di noci

Questo è un piatto di pasta fresca dai sapori delicati e gratificanti. La zucca nell'impasto, pere e taleggio insieme nel ripieno (come in un famoso proverbio) e una gustosa salsa di noci a completare l'opera

Ingredienti:
Per la pasta: 500 g di farina 00
150 g di polpa di zucca cotta
2 uova
Un pizzico di sale
Per il ripieno: 3 pere (ovvero circa 250 g di polpa)
150 g di taleggio
40 g di parmigiano reggiano
Sale, noce moscata
Per la salsa di noci: 15 gherigli di noce
La mollica di un panino raffermo
Qualche cucchiaio di latte
Qualche cucchiaio d’olio e.v.o.
Sale, pepe, acqua calda


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