Tortelloni alla boscaiola con funghi e salsiccia.
08/01/2016


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Tortelloni alla boscaiola con funghi e salsiccia.

Tritate insieme finissimi l'aglio e il prezzemolo e soffriggete il trito con poco olio e burro per un paio di mi­nuti. Aggiungete i funghi tritati, la salsiccia sminuzzata e il dado sbri­ciolato. Mescolate, lasciate insapo­rire per un paio di minuti quindi irro­rate col vino e fate andare ancora qualche minuto, finché il composto non risulta morbido ma asciutto. Spegnete, lasciate raffredd

Ingredienti:
400 g di farina
4 uova
sale
500 g di funghi coltivati
200g di salsiccia dolce
50 g di parmigiano-reggiano grattugiato
50 g di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
1 uovo
20 g di burro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Per il condimento:

12 bicchiere di panna liquida,
50 g di burro
parmigiano-reggiano grattugiato
sale
pepe

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