Tortelloni alla boscaiola con funghi e salsiccia.
Tritate insieme finissimi l'aglio e il prezzemolo e soffriggete il trito con poco olio e burro per un paio di minuti. Aggiungete i funghi tritati, la salsiccia sminuzzata e il dado sbriciolato. Mescolate, lasciate insaporire per un paio di minuti quindi irrorate col vino e fate andare ancora qualche minuto, finché il composto non risulta morbido ma asciutto. Spegnete, lasciate raffredd
Ingredienti:400 g di farina
4 uova
sale
500 g di funghi coltivati
200g di salsiccia dolce
50 g di parmigiano-reggiano grattugiato
50 g di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
1 uovo
20 g di burro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Per il condimento:
12 bicchiere di panna liquida,
50 g di burro
parmigiano-reggiano grattugiato
sale
pepe
4 uova
sale
500 g di funghi coltivati
200g di salsiccia dolce
50 g di parmigiano-reggiano grattugiato
50 g di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dado
1 uovo
20 g di burro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Per il condimento:
12 bicchiere di panna liquida,
50 g di burro
parmigiano-reggiano grattugiato
sale
pepe
