Trippa mista in cbt
Per la trippa la cottura a bassa temperatura s'è rivelata adattissima donando ottimo sapore e giusta consistenza
Ingredienti:1.500 g di trippa mista, 1 tazza di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla dorata, 1 spicchio d’aglio rosso, 600 g di passata di pomodoro, 2 cucchiaini di triplo concentrato, un abbondante giro d’olio extravergine d’oliva, qb sale fino, qb pepe nero, pecorino grattugiato a piacere.