Vortici di brioche al cioccolato
Soffici e profumate, queste brioche sono l'unione di due ricette vincenti, l'impasto brioche la uso ormai da sempre ed è quella dello chef pasticcere Andrea Aiello, la pasta al cioccolato l'ho letta nel gruppo di Facebook " Anice e cannella ". Avevo la casa invasa da un profumo che solo provando potrete capire. Quindi....... all'opera !!
Ingredienti:INGREDIENTI per la pasta brioche :
150gr. di farina Manitoba
150gr.di farina00
60gr.di zucchero
60gr.di latte intero
30gr.di burro temp. ambiente
1 cucchiaino di miele
80gr.di tuorli
zeste d'arancio
1 bacca di vaniglia
7gr. di lievito di birra
50gr. di acqua
per la pasta al cioccolato:
23gr.di albumi
15gr.di farina00
30gr.di zucchero
60gr. di latte intero
15gr.di cacao amaro
8gr.di burro
per la spennellatura finale
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
150gr. di farina Manitoba
150gr.di farina00
60gr.di zucchero
60gr.di latte intero
30gr.di burro temp. ambiente
1 cucchiaino di miele
80gr.di tuorli
zeste d'arancio
1 bacca di vaniglia
7gr. di lievito di birra
50gr. di acqua
per la pasta al cioccolato:
23gr.di albumi
15gr.di farina00
30gr.di zucchero
60gr. di latte intero
15gr.di cacao amaro
8gr.di burro
per la spennellatura finale
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte
