Zelten trentino con lievito madre
14/01/2015


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Zelten trentino con lievito madre

Dolce tradizionale natalizio trentino a base di frutta secca. È una ricetta che si presenta in innumerevoli versioni, sia per quanto riguarda la scelta e proporzione degli ingredienti, che per l'utilizzo del lievito: alcuni lo preparano con il lievito di birra, altri addirittura con il lievito per dolci, questa ricetta è invece bilanciata per l'uso di lievito madre.

Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 150 g farina manitoba
- 150 g di burro morbido
- 150 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 100 g lievito madre rinfrescato
- 250 ml di latte
- un pizzico di sale
- 200 g di gherigli di noci
- 250 g di fichi secchi
- 50 g di pinoli (per decorare)
-130 g di uva sultanina
-100 g di mandorle
-100 g di nocciole
-1 arancia compresi il succo e la scorza
-12 bicchiere di rum misto a caffè
-2 cucchiai liquore all'arancia


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