Zucchine ripiene di carne alla romana
La tradizione vuole che vengano cotte al forno immerse in salsa di pomodoro: così sono buonissime, ma io in questo caso le ho cotte in bianco sul fornello per evitare di accendere il forno e il risultato è stato comunque soddisfacente, anche se cotte in forno vengono ancora più buone.
Ingredienti:8 zucchine medie fresche e sode
150 gr di carne macinata di vitellone
1 uovo
una fetta di pancarrè
parmigiano grattugiato
buccia di limone
uno scalogno
menta
olio, sale, pepe.
Facoltativo: 400 gr di passata di pomodoro
150 gr di carne macinata di vitellone
1 uovo
una fetta di pancarrè
parmigiano grattugiato
buccia di limone
uno scalogno
menta
olio, sale, pepe.
Facoltativo: 400 gr di passata di pomodoro
