Zuppa al latte di cocco con verdure e tofu.
11/10/2014


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Zuppa al latte di cocco con verdure e tofu.

Una zuppa tutta vegetale al latte di cocco, profumata con zenzero e peperoncino, arricchita da verdure al lime e tofu saltato. Calda, corroborante e balsamica, ma al tempo stesso leggera e veloce da preparare. Ottima anche servita con spaghettini di riso o soba noodles.

Ingredienti:
Ingredienti: per 4 persone.

400 ml di latte di cocco
250 g di tofu al naturale
3 carote
12 cavolo cappuccio
1 peperone giallo
3 peperoncini piccanti
brodo vegetale
zenzero fresco
porro
lime
salsa di soia
sale
olio extravergine d'oliva

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