Zuppa di baccalà con cime di rapa.
La cucina calabrese ci propone questa saporita zuppa di baccalà, un cosiddetto “piatto povero” ma abbastanza equilibrato dal punto di vista nutritivo, soprattutto se lo servirete come piatto unico. Non sorprendetevi a vedere il baccalà cucinato in una zuppa, ci sono tantissime ricette di primi piatti sia con il baccalà che con lo stoccafisso, per esempio la pasta con il sugo di stoccafis
Ingredienti:per 4 persone
600 gr. di baccalà ammollato tagliato in 12 pezzi
16 cimelini di rapa
3 dl di fumetto di pesce
1\2 bicchiere di vino
2 cucchiai di scalogno, sedano e carota tritati
1\2 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per le lenticchie:
100 gr. di lenticchie – 1\2 carota – 1\2 cipollotto – 1 pezzetto di costa di sedano – 1 mazzetto guarnito ( prezzemolo,timo, alloro, salvia, rosmarino)
600 gr. di baccalà ammollato tagliato in 12 pezzi
16 cimelini di rapa
3 dl di fumetto di pesce
1\2 bicchiere di vino
2 cucchiai di scalogno, sedano e carota tritati
1\2 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per le lenticchie:
100 gr. di lenticchie – 1\2 carota – 1\2 cipollotto – 1 pezzetto di costa di sedano – 1 mazzetto guarnito ( prezzemolo,timo, alloro, salvia, rosmarino)
