Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun
31/07/2015


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Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun

ho pensato di riaprire le danze in cucina con una ricetta asiatica, leggera e ricca di ingredienti salutari, la zuppa di miso con funghi Enoki e Bifun (spaghettini di riso). Ormai lo sapete bene che amo sperimentare varie cucine e che quella giapponese è tra le mie preferite

Ingredienti:
per 4 persone

per il Brodo Dashi:
Acqua 500 ml
Alga Konbu 5 cm
Katsuobushi (scaglie di tonno essiccato) 10 g
per la Zuppa:
Brodo Dashi preparato
Tofu 150 g
Carote 2
Broccoli 50 g
Porri 1
Funghi Enoki 100 g
Zenzero fresco 3 cm di radice
Miso rosso 4 cucchiaini
Bifun (spaghetti di riso) 80 g
Sesamo tostato 1 cucchiaio

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