Croissant sfogliati all'acqua di Rita
Grazie a Rita di Cotto e sfornato che ha pubblicato la ricetta di questi buonissimi croissant. Quando su Instagram ho visto la fotografia mi sono subito salvata il link e ovviamente ieri subito ho voluto provarli. Il risultato è stupefacente: sono morbidi, leggeri e conquistano al primo assaggio. Nell'esecuzione delle pieghe per la sfogliatura mi sono presa la libertà di fare a modo mio e di r
Ingredienti:250 ml di acqua
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
70 gr di zucchero semolato
1 bustina (7 gr) di lievito di birra in polvere
20 gr di burro morbido
12 gr di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di pasta d'arancia o la scorza grattugiata di una arancia
Per le pieghe della sfogliatura
180 gr di burro
Per la lucidatura
1 uovo
2 cucchiai di latte
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
70 gr di zucchero semolato
1 bustina (7 gr) di lievito di birra in polvere
20 gr di burro morbido
12 gr di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di pasta d'arancia o la scorza grattugiata di una arancia
Per le pieghe della sfogliatura
180 gr di burro
Per la lucidatura
1 uovo
2 cucchiai di latte
