Cucina etnica: la ricetta del Vindaloo

Secondo la tradizione, questa ricetta sarebbe approdata a Goa con i marinai portoghesi che chiamavano questo piatto “Vinha d’Alho” ovvero vino e aglio, per via della marinatura. Gli indiani modificarono la ricetta, in quanto tolsero la carne di maiale e la sostituirono con l’agnello o il pollo e vi aggiunsero più spezie. Nasce così un ottimo spezzatino.

Ingredienti:

1 chilo di carne di agnello o capretto

Spezie:
Peperoncini piccanti a gusto
Pepe nero macinato qb
1 cucchiaio di semi di cardamomo verdi
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di curcuma
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Marinata:
6 cucchiai di vino bianco
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 pezzo di zenzero fresco
2 cipolle affettate
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di olio evo