Fettucce al pesto rosso
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05/06/2014


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Fettucce al pesto rosso

Fresco e colorato questo pesto rosso è adattissimo alla bella stagione. A base di pomodori freschi, e secchi, dà al piatto una bella spinta che difficilmente si raggiunge con l'uso di soli pomodorini.

Ingredienti:
Pasta formato fettucce, 150 g
- Pomodori a grappolo, 67
- Falde di pomodori secchi sott'olio, 2
- Concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio
- Basilico, 45 foglie
- Prezzemolo, qualche fogliolina
- Parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio
- Sale, pepe
- Olio q.b.
- Pistacchi in granella o interi, un cucchiaio
(ma vanno benissimo anche i pinoli)
Inoltre
- Acqua di cottura della pasta
- Spicchio aglio, 1
- Pomodorini, 23

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