Filetto al cognac
La ricetta penso risalga almeno agli anni 60 – 70 quando le famiglie iniziavano a permettersi un po’ di proteine nobili in più, non si badava troppo alle calorie e il consumo di carne rossa non era demonizzato come oggi.
Ingredienti:4 tournedos di filetto per un peso complessivo di 800 g-900 g, 2-3 rametti di rosmarino fresco, 100 g burro salato, 8-9 cucchiai di senape dolce, 200 g circa di panna fresca, 4 bicchierini di cognac, qb sale e pepe nero di mulinello.
