Filetto di maiale in cbt
La ricetta del filetto di maiale in cbt vi invito caldamente a replicarla perché la cottura sous vide a bassa temperatura si è rivelata perfetta per questo taglio di carne suina che con qualsiasi altra tecnica classica, che sia al forno o in casseruola, è piuttosto difficile da trattare.
Ingredienti:1 filetto di maiale, qb olio d’oliva, sale, pepe nero, 2 foglie d’alloro, 2 -3 rametti di rosmarino, 4 -5 bacche di ginepro, 1 spicchietto d’aglio, 2 l di marinata, 1 noce di burro chiarificato.
