Focaccia a lenta lievitazione con acciughe sottolio
La focaccia a lenta lievitazione con acciughe sottolio è un prodotto da forno casalingo alto, molto morbido e caratterizzato da una base e da bordi croccanti. La fetta che appare al taglio massiccia e voluminosa rivela, al momento del morso, caratteristiche organolettiche del tutto opposte essendo assai leggera e sofficissima.
Ingredienti:300 g farina manitoba, 300 g farina di semola rimacinata, 3-4 g lievito di birra fresco, 3 cucchiai d’olio, 500 g acqua, 1 cucchiaino zucchero, 13 g sale fino, 400 g mozzarella, 5- 6 filetti d’acciuga sottolio, 250 g salsa di pomodoro profumata con aglio e basilico, 2 belle prese d’origano, 1 grattata di pepe nero, 1 filo d’olio per condire prima d’infornare.
