Melanzane Rosse Ripiene
Squisitissimo piatto unico che arriva dalla tradizione culinaria lucana. Le piccole melanzane rosse si trovano anche in altre parti del mondo come in Corea e in Turchia dove le spezie e i profumi d’oriente esaltano in maniera ineccepibile questo prodotto, ma mi piace pensare che questa rara prelibatezza sia tutta nostra..
Ingredienti:per 10 melanzane:
10 melanzane rosse DOP di Rotonda
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
1 mozzarella fior di latte
2 etti prosciutto cotto magro
Foglie di menta fresca
4 pomodori secchi
Olio EVO
Sale e pepe q.b.
Pan grattato q.b.
1 spicchio d’aglio
10 melanzane rosse DOP di Rotonda
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
1 mozzarella fior di latte
2 etti prosciutto cotto magro
Foglie di menta fresca
4 pomodori secchi
Olio EVO
Sale e pepe q.b.
Pan grattato q.b.
1 spicchio d’aglio
