Ricette di Natale: Salsa marinara al vino rosso con ritagli di funghi e lische di pesce.
Il matrimonio perfetto tra la pasta e le salse ha numerose varianti. La salsa alla marinara condisce piacevolmente la pasta corta, si prepara in poco tempo e di solito gli ingredienti sono gia’ in casa. Data la semplicita’ della preparazione, e’ meglio utilizzare ingredienti freschi e ben profumati. E’ un ottimo sugo di “emergenza†per ospiti improvvisi o per la domenica sera,
Ingredienti:50 cl vino rosso secco
350 g ritagli e lische di pesce
2 scalogni
1 cipolla grande
50 g ritagli di funghi
75 g burro
25 g farina
sale
pepe nero in granelli