Risotto allo zafferano
Con l’arrivo dei primi freddi non c’è niente di più confortevole di un cremoso risotto. Quello allo zafferano è un classico della cucina italiana, che si differenzia dal risotto alla milanese per la sola assenza del midollino nel soffritto, per cui questa ricetta è anche adatta a chi segue una dieta vegetariana!
Ingredienti:PER IL RISOTTO
1 cipolla bianca
30 g di burro
3 cucchiai di olio e.v.o.
350 g di riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco (200 ml)
1,2 l di brodo vegetale (1200 ml di acqua + 1 dado e mezzo)
1 bustina di zafferano
PER MANTECARE
40 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla bianca
30 g di burro
3 cucchiai di olio e.v.o.
350 g di riso carnaroli
1 bicchiere di vino bianco (200 ml)
1,2 l di brodo vegetale (1200 ml di acqua + 1 dado e mezzo)
1 bustina di zafferano
PER MANTECARE
40 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
