Risotto con piselli e pancetta affumicata
E ricominciato il freddo e un risotto si gusta voletieri
Ingredienti:350 g di riso, 150 g di pisellini sgranati, 100 g di pancetta affumicata, 12 cipolla dorata, 30 g di burro, 3 cucchiai d’olio extravergine, 2 dita di vino bianco secco, qb sale fino e pepe nero, una nocetta di burro e due pugni di parmigiano reggiano per mantecare.
