Risotto radicchio, pinoli e guanciale
Risotto prettamente autunnale, molto saporito e dal bel colore violaceo per impiattamenti d’effetto.
Ingredienti:180 gr di riso carnaroli
100 cespo di radicchio rosso
80 gr di guanciale
50 gr di pinoli
1 scalogno
qb brodo vegetale (o dado)
12 bicchiere di vino bianco
qb parmigiano
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine di oliva
100 cespo di radicchio rosso
80 gr di guanciale
50 gr di pinoli
1 scalogno
qb brodo vegetale (o dado)
12 bicchiere di vino bianco
qb parmigiano
qb sale
qb pepe nero
qb olio extravergine di oliva
