Babà rustico
Il babà rustico è la versione salata del babà dolce. Ricetta tipica partenopea,ricorda nel gusto e negli ingredienti,il casatiello o il tortano,ma l’impasto è molto più soffice ed alveolato,proprio come il dolce a cui si ispira,grazie all’uso della farina Manitoba o Americana,che gli conferisce una quota di glutine maggiore rispetto ad altre farine.
Ingredienti:per uno stampo di 30 cm:
500 gr di Farina Manitoba
100 gr di Farina 00
25 gr di lievito di birra
300 ml di latte
80 ml di margarina
4 uova
1 cucchiaio di sale
pepe q.b.
50 gr di pecorino grattugiato
100 gr di salame Napoli
100 gr di pancetta o mortadella
200 gr di formaggi misti (emmenthal,scamorza,provolone)
500 gr di Farina Manitoba
100 gr di Farina 00
25 gr di lievito di birra
300 ml di latte
80 ml di margarina
4 uova
1 cucchiaio di sale
pepe q.b.
50 gr di pecorino grattugiato
100 gr di salame Napoli
100 gr di pancetta o mortadella
200 gr di formaggi misti (emmenthal,scamorza,provolone)
