Le rosette all'Emiliana
Un piatto della tradizione rielaborato secondo i miei gusti.
Ingredienti:per 30 rosette:
6 sfoglie di pasta fresca all’uovo (io ho usato quella di Maffei)
250 g di prosciutto cotto
150 g di capocollo a striscioline
1 scamorza da almeno 450 g
100 g di parmigiano
Sale e pepe q.b
Per la besciamella:
1/2 l di latte
50 g di burro
35 g di farina
Sale
Noce moscata
2 cucchiai di parmigiano (opzionale)
6 sfoglie di pasta fresca all’uovo (io ho usato quella di Maffei)
250 g di prosciutto cotto
150 g di capocollo a striscioline
1 scamorza da almeno 450 g
100 g di parmigiano
Sale e pepe q.b
Per la besciamella:
1/2 l di latte
50 g di burro
35 g di farina
Sale
Noce moscata
2 cucchiai di parmigiano (opzionale)
