Sbollentate i gherigli di noce per 3 minuti in acqua bollente salata in modo da poterli agevolmente privare della pellicina che li riveste. Private i
800 g di calamari medi 2 cipolle 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 0,5 dl di vino bianco secco olio extravergine di oliv