Budinetti di tartara con acciuga e capperi.
Ingredienti: per 4 persone 400 g di carne di manzo tritata (filetto, scamone o un altro taglio magro) il succo di un'arancia 2 cetriolini sottaceto un cipolletto 4 filetti di acciuga sott'olio un cucchiaio di capperi sottaceto un cucchiaino di senape delicata mezzo cucchiaino di paprica dolce un cucchiaio di passata di pomodoro 2 cucchiai di brandy 4 tuorli freschissimi sale pepe
Ingredienti:Mettete la carne in una ciotola e unite il succo di arancia, la senape, la paprica, la passata di pomodoro, il brandy e un pizzico di sale; mescolate e, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungete il trito preparato e incorporatelo, mescolando ancora,fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo.
Dividete il composto in 4 porzioni e distribuitele in 4 stampini individuali da budino,avendo cura di pressare bene, per non lasciare spazi vuoti.
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