Le sagne chine, o lasagne imbottite, sono un piatto tradizionale della cucina calabrese.
10/02/2015


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Le sagne chine, o lasagne imbottite, sono un piatto tradizionale della cucina calabrese.

Le sagne chine, o lasagne imbottite, sono un piatto tradizionale della cucina calabrese tipiche del periodo di Pasqua. Primo piatto ricco e assai sostanzioso, le lasagne chine rientrano nella tradizione delle ricette delle feste, preparazioni speciali particolarmente abbondanti e nutrienti, che venivano portate in tavola in occasioni speciali, come appunto quella del pranzo di Pasqua.

Ingredienti:
per 4 persone

Farina 500 g
Uova 5
Braciole di maiale 400 g
Polpa di maiale tritata 200 g
Salsiccia 1
Carciofi 4
Piselli freschi già sgranati 300 g
Funghi champignon 300 g
Provola silana 200 g
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Cipolla di Tropea 1
Sedano 1 costa
Uovo 1
Vino rosso secco 1 bicchiere
Limone 1
Alloro 1 foglia
Pecorino grattugiato q.b.
Sugo di arrosto q.b.
Farina q.b.
Burro q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

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