Pizza con il cornicione ripieno
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12/04/2014


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Pizza con il cornicione ripieno

la pizza in questione pare essere di tradizione locale, anche se non saprei dire quanto antica; ed in effetti, l'uso di ingredienti quali ricotta e prosciutto - non il terribile formaggio appiccicoso e filante della versione americano-tedesca - potrebbero deporre a favore di una preparazione più antica di quella ottocentesca a noi conosciuta.

Ingredienti:
Per la pasta
500 gr farina
latte qb per impastare
1 bustina lievito istantaneo
1 cucchiaio olio evo
1 cucchiaino zucchero
1 pizzico sale

Per il condimento
1 lattina pomodori pelati
2 mozzarelle di latte vaccino
olio evo qb, per condire la pizza e oliare le teglie
basilico (o origano) qb
acciughe (opzionali)

Per il ripieno del cornicione
250 gr ricotta
100 gr prosciutto cotto, meglio se affumicato, in una fetta, da tagliarsi a dadini piuttosto piccoli

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