Risotto con melanzane
Il risotto con le melanzane è una ricetta semplice e gustosa. Molto fresca grazie alla presenza del basilico e leggera perché priva di burro. Perfetta per i vegetariani e totalmente senza glutine.
Ingredienti:1 melanzana grande
sale grosso
280 gr di riso
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
5 o 6 foglie di basilico fresco
1 l di brodo vegetale (2 carote, ½ costa di sedano, 1 piccola patata, 1 pomodoro ramato, prezzemolo, acqua e sale)
pepe nero
parmigiano reggiano (facoltativo per la mantecatura)
sale grosso
280 gr di riso
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
5 o 6 foglie di basilico fresco
1 l di brodo vegetale (2 carote, ½ costa di sedano, 1 piccola patata, 1 pomodoro ramato, prezzemolo, acqua e sale)
pepe nero
parmigiano reggiano (facoltativo per la mantecatura)
