Sfogliatella Frolla Napoletana
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05/09/2014


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Sfogliatella Frolla Napoletana

La sfogliatella è un dolce tipico napoletano che si caratterizza in due versioni, la più classica è detta riccia, mentre quella che oggi propongo, dalla superficie liscia è chiamata, appunto, sfogliatella frolla o semplicemente frolla. Entrambe hanno lo stesso ripieno a base di ricotta, semola e canditi ma il sapore dell’involucro esterno è nettamente diverso.

Ingredienti:
Ingredienti per la “pasta frolla base” (circa 10 frolle)
100 g di burro
100 g di strutto
200 g di zucchero
100 g di acqua
500 g di farina

Per la farcitura
200 g di acqua
100 g di semolino
200 g di ricotta di pecora raffinata
180 g di zucchero
cubetti d' arancia candita q.b.
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo per spennellare
zucchero a velo q.b. per decorare

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