Timballini di riso con spezzatino ai funghi.
I timballi sono specialità culinarie cotte al forno in un apposito stampo per essere serviti sformati. Diversi possono essere gli ingredienti, sempre molto ricchi: dalla pasta al riso, carni, pollame, ecc. Talvolta vengono preparati mettendo gli ingredienti all’interno di pasta sfoglia o pasta frolla. Esistenti nella cucina siciliana già dal tempo degli arabi (a cui è probabilmente dovuto
Ingredienti:per 4 persone
350 g di riso
600 g di polpa di vitello e di pollo a pezzi
300 g di funghi oppure 50 g di funghi secchi ammollati
100 g di castagne secche ammollate
1,5 lt di brodo
12 bicchiere di vino bianco
12 cipolla
1 carota
1 peperone
una confezione di panna da cucina
1 mazzetto di prezzemolo
8 cucchiai di olio extravergine
sale
350 g di riso
600 g di polpa di vitello e di pollo a pezzi
300 g di funghi oppure 50 g di funghi secchi ammollati
100 g di castagne secche ammollate
1,5 lt di brodo
12 bicchiere di vino bianco
12 cipolla
1 carota
1 peperone
una confezione di panna da cucina
1 mazzetto di prezzemolo
8 cucchiai di olio extravergine
sale
