Torta chantilly al Grand Marnier, pistacchio e cioccolato.
La preparazione di questa torta con chantilly al Grand Marnier, pistacchio e cioccolato è elaborata e prevede tempi un po’ lunghi, ma non lasciatevi scoraggiare perché vi garantisco che ne vale la pena. Occorre soltanto un po’ di attenzione e molta precisione nell’esecuzione dei passaggi. Ma se seguite passo passo la ricetta riuscirete ad offrire ai vostri ospiti un dolce davvero straordin
Ingredienti:Ingredienti: per 24 porzioni
Per la chantilly al Grand Marnier:
Panna al 35% di grassi 800 g
Crema pasticcera 600 g
Gelatina in polvere 15 g
Scorza di arancia non trattata 20 g
Grand Marnier 40 g
Per l'inserimento di crema cotta al pistacchio:
Tuorli 120 g
Zucchero semolato 150 g
Panna al 35% di grassi 500 g
Pasta di pistacchio 40 g
Per la dacquoise al pistacchio:
Albumi 225 g
Zucchero semolato 75 g
Per la chantilly al Grand Marnier:
Panna al 35% di grassi 800 g
Crema pasticcera 600 g
Gelatina in polvere 15 g
Scorza di arancia non trattata 20 g
Grand Marnier 40 g
Per l'inserimento di crema cotta al pistacchio:
Tuorli 120 g
Zucchero semolato 150 g
Panna al 35% di grassi 500 g
Pasta di pistacchio 40 g
Per la dacquoise al pistacchio:
Albumi 225 g
Zucchero semolato 75 g
