Zuccotto Uovo di Pasqua, tipico dolce della tradizione culinaria fiorentina.
03/04/2015


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Zuccotto Uovo di Pasqua, tipico dolce della tradizione culinaria fiorentina.

Lo zuccotto è un tipico dolce della tradizione culinaria fiorentina, le cui origini risalgono ad un’invenzione di Bernardo Buontalenti per uno dei banchetti della famiglia Medici. Originariamente noto con la denominazione di “Elmo di Caterina”, si caratterizzava per ingredienti totalmente diversi da quelli che ne contraddistinguono la moderna versione. La ricetta originaria infatti preve

Ingredienti:
Per il pan di Spagna:

farina g 150
zucchero semolato g 150
4 uova
vanillina Bertolini
sale
burro
farina per lo stampo

Per farcire e completare:

panna fresca g 400
pasta di mandorle (marzapane) verde g 300
cioccolato fondente g 100
Cointreau g 70
acqua di fior d’arancio

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