Colomba di Pasqua
Si avvicina la Pasqua, quest' anno ho deciso di togliermi una piccola "sfida personale" e realizzare la colomba artigianale proprio con le mie mani. Ammetto che è un lavoro che richiede molto impegno, tempo e attenzione, ma il successo è garantito.
Ingredienti:Per la biga (o primo impasto):
250 gr di acqua a temperatura ambiente
300 gr di farina forte (farina 0 )
7.5 gr di lievito di birra
Per il secondo impasto:la biga
250 gr di latte intero a temperatura ambiente
25 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero semolato
12, 5 gr di sale fino
100 gr di tuorli
2 baccelli di vaniglia
150 gr di burro morbido di ottima qualità
750 gr di farina 0
200 gr di gocce di cioccolato o uvetta o frutta candita
250 gr di acqua a temperatura ambiente
300 gr di farina forte (farina 0 )
7.5 gr di lievito di birra
Per il secondo impasto:la biga
250 gr di latte intero a temperatura ambiente
25 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero semolato
12, 5 gr di sale fino
100 gr di tuorli
2 baccelli di vaniglia
150 gr di burro morbido di ottima qualità
750 gr di farina 0
200 gr di gocce di cioccolato o uvetta o frutta candita
