Filetto di salmone a bassa temperatura
La cottura a bassa temperatura dona al salmone una consistenza unica, difficile da descrivere. Anche l’aspetto rimane quasi lucido, sembra di mangiare pesce crudo ma il gusto è di quello cotto. Quando lo si mangia è cremoso e si scioglie letteralmente in bocca.
Ingredienti:per 10 porzioni
2 filetti di salmone interi (circa 1,2-1,3Kg l’uno)
2 arance
q.b sale e pepe
q.b. menta e maggiorana
2 filetti di salmone interi (circa 1,2-1,3Kg l’uno)
2 arance
q.b sale e pepe
q.b. menta e maggiorana
