Filetto di salmone a bassa temperatura
09/04/2015


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Filetto di salmone a bassa temperatura

La cottura a bassa temperatura dona al salmone una consistenza unica, difficile da descrivere. Anche l’aspetto rimane quasi lucido, sembra di mangiare pesce crudo ma il gusto è di quello cotto. Quando lo si mangia è cremoso e si scioglie letteralmente in bocca.

Ingredienti:
per 10 porzioni
2 filetti di salmone interi (circa 1,2-1,3Kg l’uno)
2 arance
q.b sale e pepe
q.b. menta e maggiorana

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